Yenidünya Kebabı (Antep Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri
1 kilo yeni dünya
1 kilo yağlı köftelik kıyma
Tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Üzeri için
2 tane taze domates
Yeşil biber
Kuru soğan
Yenidünya Kebabı (Antep Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı
Kıymayı alalım üzerine sadece tuz ve karabiber atıp yoğuralım. Sonra yeni dünyalarımızı yıkayalım bıçakla karnını yarıp parmağımızla içinin çekirdeğini çıkaralım ve hazırladığımız kıymamızı elimize yuvarlak köfte şeklinde yapıp yardığımız yeni dünyalarımızın arasına bırakalım. Yağlanmış fırın tepsimize dizip işlemi bitirelim. Üzerine domates biber ve kuru soğanla süsleyelim ve pişmeye fırına vermeden önce az üzerine tuz serpip hiç su bırakmadan fırında en az yarım saat pişirelim. Yeni dünyalar taze olduğu için suyunu bırakacaklardır ve kendi suyunda lezzetli pişecektir, bu yeni dünya kebabını kebab şişlerine dizip mangalda da yapabilirsiniz. Şimdi tam zamanı tam tatlanmadan mayhoş halinde yapılır, antep ve yöresindekiler bu mevsim mutlaka pişirirler. Afiyet olsun deneyin derim.
kaynak:nefisyemekler
