Gaziantep - Simit Kebabı Tarifi

Gaziantep yöresine ait bu leziz kebap, ince bulgur ve kıyma ile hazırlanıyor. Zaten adını da bulgurdan alıyor. Gaziantep’te ince bulgura simit deniliyor. Kilis yöresinde ise bu kebaba “Oruk” deniliyor. Halis muhlis Antep tarifidir. 

Malzemeler

500gr yagli kuzu kiyma

1 cay bardagi kadar simid ( ince köftelik bulgur )

simidi islatmak icin 1 cay bardagi kadar sicak su

1-2 sogan

2 dis sarimsak

1 kirmizi kapya biber veya yarim kirmizi dolmabiber

bir demet maydonoz

yarim kasik biber salcasi

1 tatli kasigi dag kekigi

1 tatli kasigi pulbiber

kirmizitozbiber

tuz

karabiber

nane

elimizi islatmak icin 1 kase su


Simit Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Öncelikle simidi islatalim, sogani, biberi ve maydonozu ince kiyalim,  sarimsagi ezelim ( veya robotta cekelim )  derin bir kabin icine kuzu kiymayi, baharatlari ve kiydigimiz sebzeleri alalim 5-10 dakika köfte yoğurur gibi yoğurarak malzemeyi iyice karıştiralim… islatip yumusayan bulguruda ilave edelim devam yoguralim…

Özlü bir köfte hamuru elde edelim… bir kasenin icine su dolduralim.. köfteleri 110-150gr arasi hazırlanan simitli kıymadan avuç içi parçalar alıp önce şişe tutunmasıni sağlayın.  Avucunuzu ıslatıp parmakların yardımı ile şişte düzgünce şekil verelim. Şişteki etin mangal boyunu geçmemesine dikkat edelim…

Harı geçmiş kömür ateşinde aynı yönde sık sık çevirerek yakmadan pişirelim… yanina sogan piyazi, közlenmis patlican salatasi, ile servis edebilirsiniz afiyet olsun…

Not: alternatif olarak firinda gril ayarindada  pisirebilirsiniz.

Bu Yazıyı Beğendinizmi?